Каши всякие важны

29 июля 2009 | Рубрика: Интересное

Каши давно стали главным блюдом на нашем столе. Для того чтобы они были вкусными, крупу нужно перебрать и промыть. При переборке, например пшена, его рассыпают тонким слоем. Берут палочку, обматывают кончик ватой и слегка смачивают, чтобы к ней приставали находящиеся в крупе посторонние вкрапления.

Рис, пшено и перловую крупу лучше мыть сначала теплой водой (40-50°), а затем горячей (60-70°), ячневую мыть только чуть теплой. Манную и овсяную не промывают

Для приготовления рассыпчатой гречневой и пшенной каши крупу немного поджаривают. Крупы перед готовкой лучше замачивать на несколько часов или даже на ночь, чтобы сократить время приготовления каши. Чем меньше крупа подвергается тепловой обработке, тем больше полезных веществ в ней сохраняется.

Семена ячменя очень питательны, в них содержатся белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины А В, D, Е, минеральные вещества. Из ячменя вырабатывают два вида круп: перловую и ячневую. В первом случае зерна обдирают, а затем шлифуют и дробят. Ячневую крупу готовят из дробленого, но нешлифованного ячменя, поэтому клетчатки в ней больше, чем в перловой. Перловую и ячневую крупу используют для приготовления супов, рассыпчатых и вязких каш, гарниров, запеканок. Лучше всего усваивается манная каша, ведь в манке нет крахмала. Рисовая каша особенно полезна при заболеваниях органов пищеварения. При расстройстве желудка и поносах хороший эффект дает слизистый рисовый отвар. В народной медицине такой отвар с добавлением мяты и репчатого лука применяется и как потогонное средство.

Прежде чем варить любую кашу, крупу (особенно если она хранилась долго), рекомендую обдать кипятком, так вы удалите окислившиеся жиры, токсины.

Оставьте отзыв